Ege ve Akdeniz’in kuzey kesimlerinde uğut, daha çok sağlıklı yaşam trendleriyle birleşerek butik işletmeler tarafından üretilmektedir.
Teknolojik Üretim: Geleneksel tokmakla dövme yerine, paslanmaz çelik soğuk sıkım makineleri kullanılır. Bu sayede buğday çimindeki vitaminlerin ısıl işlem görmeden şıraya geçmesi sağlanır.
Pişirme Süresi Kontrolü: Odun ateşi yerine ısı kontrollü kazanlar kullanılarak karamelizasyon süreci standardize edilir. Bu, ürünün her partide aynı lezzet ve renkte olmasını sağlar.
İnovasyon: Ege bölgesinde bazen içine dövülmüş ceviz veya badem eklenerek sunumu zenginleştirilir. Şişelenmiş “buğday çimi şırası” olarak da pazarlanmaktadır.
